Soupe de lentilles corail au curry

Name: Soupe de lentilles corail au curry
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Hypocalorique, Anti-inflammatoire, Sans gluten
Ingredients: 200 g Lentilles corail; 1 (émincé) Oignon; 1 (en cubes) Carotte; 200 mL Lait de coco; 1,5 c. à café Curry en poudre; 1 c. à café Curcuma; 1 cm râpé Gingembre frais; 800 mL Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile d'olive; pour servir Coriandre fraîche

⏱ 35 min🟢 Très simple👥 4 pers.

🥗 Hypocalorique 🧄 Anti-inflammatoire 🌾 Sans gluten

🩺 Intérêt pour la rhumatologie

Légumineuses + curcuma (curry) = combo fibres + curcumine (effet anti-inflammatoire chez la PR documenté).

🥕 Ingrédients (4 pers.)

Lentilles corail200 g
Oignon1 (émincé)
Carotte1 (en cubes)
Lait de coco200 mL
Curry en poudre1,5 c. à café
Curcuma1 c. à café
Gingembre frais1 cm râpé
Bouillon de légumes800 mL
Huile d'olive2 c. à soupe
Coriandre fraîchepour servir

👨‍🍳 Préparation

1Faire revenir oignon et carotte dans l'huile 5 min.
2Ajouter curry, curcuma, gingembre, faire toaster 1 min.
3Verser lentilles + bouillon, porter à ébullition puis cuire 15 min.
4Ajouter le lait de coco, mixer partiellement (laisser un peu de texture).
5Servir avec coriandre fraîche ciselée.

💡 Conseils

• Le curcuma est mieux assimilé avec un peu de poivre noir et de matière grasse (lait de coco ici).

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