Ratatouille provençale
⏱ 60 min🟡 Intermédiaire👥 6 pers.
🩺 Intérêt pour la rhumatologie
Polyphénols (lycopène, anthocyanes) des légumes méditerranéens cuits — base de l'effet anti-inflammatoire du régime méditerranéen.
🥕 Ingrédients (6 pers.)
- Aubergine2 moyennes (en cubes)
- Courgettes3 moyennes (en rondelles épaisses)
- Poivrons rouge et jaune2 (en lanières)
- Tomates mûres5 (pelées et concassées)
- Oignon1 gros (émincé)
- Ail4 gousses (hachées)
- Huile d'olive5 c. à soupe
- Herbes de Provence2 c. à café
- Sel, poivre, sucreà goût
👨🍳 Préparation
- 1Faire revenir l'oignon dans 2 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à transparence (5 min).
- 2Ajouter ail et poivrons, cuire 5 min en remuant.
- 3Incorporer aubergines et courgettes, mélanger, ajouter le reste d'huile.
- 4Ajouter tomates, herbes, une pincée de sucre, sel et poivre.
- 5Couvrir et laisser mijoter à feu doux 35-40 min en remuant régulièrement.
- 6Goûter, rectifier l'assaisonnement et servir tiède ou chaud.
💡 Conseils
- • Encore meilleure réchauffée le lendemain — les saveurs se développent.
- • Servir avec un œuf au plat sur le dessus pour un plat complet.
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💡 Idées pour commencer :
IA Groq Llama-3.3-70b · Suggestions à valider avec votre médecin selon votre situation individuelle.
⚠ Ces recettes sont pédagogiques. Toute modification substantielle de votre régime doit être discutée avec votre médecin ou votre diététicien(ne).